Olañeta elabora licores desde hace muchos años (Licorera Vasca: Olañeta), siendo el Patxaran (100% natural) una de sus especialidades, y desde hace ya cinco años se introdujo en el mundo de la elaboración de cerveza.
En 2010 comienzan a investigar en la elaboración de cerveza sin filtrar ni pasteurizar. Sus primeras cervezas, y punta de lanza, son la Blonde Ale y la Brown Ale. Hoy sin embargo nos han sorprendido con la IPA dry hopping; si tienes mono de luppúlo ya sabes...
Dry Hopping: Significa la adicción de lúpulo directamente al fermentador o madurador. Normalmente se usa en la fase posterior a la fermentación. Con esta técnica se añaden matices aromáticos que normalmente se pierden en en cocimiento; El resultado es una explosión de sabores y aromas completamente diferentes al sistema de ebullición.
